Страви з курки, індички та іншої птиці: рецепти приготування …

Страви з курки, індички та іншої птиці: рецепти приготування ...

Страви з курки, індички та іншої птиці: рецепти приготування других страв з птиці

Як стверджують кулінари, м’ясо птиці містить багато білків і є дієтичним. Ну а улюблених рецептів з курки безліч: це і картопля з куркою і грибами, курка з ананасами, жульен. курка в духовці, пиріг з куркою та яблуками, рулет з куркою з яйцями, курка у фользі, кури гриль, курка з чорносливом і рисом, пиріг з куркою, курка в рукаві і, звичайно ж, котлети по-київськи. Найчастіше ми купуємо куряче м’ясо, яке було охолоджене або зберігалося в морозилці.

Таке м’ясо потрібно розморожувати в холодильнику, так як температура розморожування повинна бути близько 18 градусів.

Якщо ви збираєтеся приготувати страви з дичини (перепела, куріпки, дикі качки), потрібно знати, що м’ясо диких птахів специфічно на смак. Тому їх краще замочити на кілька годин, використовуючи слабкий оцтовий розчин і спеції.

Якщо птах була вбита, доведеться її обскубувати. Починати обскубувати треба починаючи з голови, а закінчити філейною частиною. Потім за допомогою випалу тушки позбавиться від дрібних пір’я і пуху.

Потім треба натерти тушу висівками і промити в теплій і холодній воді.

Для патрання птиці необхідно трохи розрізати черевце і вийняти шлунок, легені, серце і печінку. Стравохід птиці дістають, використовуючи отвір на шиї. Залози в хвостовій частині видаляють ножем.

Потім від туші слід відокремити ноги і голову. Із субпродуктів можна буде приготувати суп або соус.

З м’яса птиці виходить відмінне спекотне. Для котлет добре використовувати куряче філе. Відварене куряче м’ясо дуже гарне дієтичне блюдо, яке рекомендовано різними фахівцями.

Фарширована цілком курка також подобається багатьом гурманам.

Подають страви з птиці і дичини зазвичай на овальних блюдах. До курчатам бажано запропонувати часниковий соус. Щоб витерти руки необхідне вологе полотняна серветка.

Якщо курка або індичка приготовлена ​​цілком, їх обробляють на два шматочки і розкладають на дві порції. Рябчика, куріпку, курчати при смаженні обробляють таким чином, щоб філе вільно відділялося потім від кістки, і залишають на кістки лише м’якоть.

Котлети з м’яса птиці краще подати на мельхіоровому блюді. Коли котлети фарширують олією, бажано попередити гостей, щоб розрізали їх обережніше. Для цього виделкою роблять прокол ближче до кісточці, масло при цьому частково витече, потім відрізають по невеликому шматочку, почавши з гострою частини котлети.

Також до другого блюда з птаха можна подати червоне столове вино.

Смачні рецепти других страв із птиці на нашому сайті:

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!