Шашлик зі свинини з ківі

Шашлик зі свинини з ківі

Шашлик зі свинини з ківі

Щось мене останнім часом тягне на експерименти. Минулого разу робив шашлик на мінералці. тепер ось вирішив спробувати замаринувати м’ясо з ківі. Читав десь, що ківі містить якийсь фермент, який розщеплює сполучну тканину, від чого м’ясо стає м’яким.

Значить в цей раз буду робити шашлик зі свинини з ківі .

Інгредієнти для приготування шашлику

Для приготування шашлику зі свинини з ківі нам знадобляться:

    2 кілограми свинячий шийної вирізки 4-5 цибулин ріпчастої цибулі 1 ківі пучок свіжої зелені чорний мелений перець, сіль спеції за смаком

Я, як завжди, взяв шийну вирізку. Повторюся, що це найкраща частина для приготування шашлику. М’ясо виходить м’яким, соковитим, навіть у недосвідченого шашличника.

Рецепт приготування шашлику з ківі

Нарізаємо м’ясо на досить великі шматочки, розміром приблизно як 2 сірникових коробки.

Нарізаємо цибулю товстими півкільцями і додаємо до м’яса. Рясно посипаємо м’ясо чорним меленим перцем і сіллю. Додаємо суміш паприки і сушеного помідора.

Зверху присипаємо все рубаною зеленню, кінзою або петрушкою.

Тепер основна дія. Очищаємо плід ківі від шкірки і розчавлює його в руці, можна потерти на тертці. Найголовніше не залишати м’ясо наодинці з ківі надовго. Я сам не пробував, але кажуть, що якщо потримати більше двох годин, від м’яса нічого не залишиться.

Буде як фарш.

Ретельно все перемішуємо. Поки перемішуєте, пам’ятайте м’ясо гарненько руками, щоб цибуля пустила сік.

Тепер розпалюємо вогнище. Поки він горить, м’ясо якраз замаринується.

Багаття починає прогорати, значить пора надягати м’ясо на шампури.

Коли дрова остаточно прогорять, розрівнюємо вугілля і викладаємо шашлики на мангал над вугіллям. Смажити будемо від 20 до 30 хвилин, все залежить від жару вугілля.

В ідеалі потрібно перевернути шашлик всього один-два рази, але я ще не досяг такого рівня майстерності. Тому час від часу перевертаємо шампури, щоб шашлик не підгорів.

Готовність легко перевірити так, ножем надрізаємо найбільший шматок до шампура, якщо крові немає негайно знімаємо з вогню, інакше пересушити м’ясо.

Подаємо на стіл зі свіжими овочами та зеленню.

Висновок

На мій жаль досвід не можна вважати вдалим. Ні! М’ясо вийшло дуже смачним! Не вдалося перевірити як діє на нього ківі.

М’ясо було м’яким і соковитим як звичайно.

Спробую наступного разу перевірити на чому-небудь більш жорсткому, ніж шийна вирізка.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!