Роль заліза в організмі людини, симптоми нестачі і надлишку …

Роль заліза в організмі людини, симптоми нестачі і надлишку ...

Роль заліза в організмі людини, симптоми нестачі і надлишку заліза, в яких продуктах міститься

Залізо — це найважливіший мікроелемент, який бере участь в кровотворенні, диханні, окисно-відновних реакціях та імунобіологічних процесах. Надзвичайно важлива роль заліза в організмі людини визначається тим, що залізо входить до складу крові і більш ніж сотні ферментів.

Залізо міститься в структурі ряду білків. і, насамперед, гемоглобіну, що переносить кисень з легень до клітин, тканин і органів. Віддавши клітці кисень, гемоглобін «забирає» з клітки вуглекислий газ. Таким чином, червоні кров’яні тільця, які і містять гемоглобін, «постачають» в тканини кисень і позбавляють їх від вуглекислоти.

Присутня у іншому білку — миоглобине, — залізо служить для створення кисневого запасу в організмі. Завдяки наявності цих запасів можна, наприклад, пірнути у воду і протягом якогось часу не дихати, використовуючи власні запаси кисню, накопичені завдяки залозу міоглобіну.

Залізо входить в структуру цитохромов, які беруть участь у процесах накопичення енергії, що виділяється під час заключних етапів біологічного окислення.

Завдяки залізу клітини і тканини не тільки забезпечуються киснем. Залізо разом з тим захищає органи від шкідливого впливу токсичною перекису водню, продукують білими кров’яними клітинами — лейкоцитами. Лейкоцити впорскують перекис водню в чужорідний мікроорганізм, знайдений ними у тканинах або крові, а потім, так би мовити, «пожирають» знищеного «чужака».

Так працює імунний захист людського організму. І не було б у цьому нічого негативного, якби надлишок перекису водню не шкодить і власних тканин організму. Надлишок же перекису водню нейтралізується спеціальним захисним ферментом — каталазой. У каталази міститься залізо, в присутності якого молекули перекису водню розщеплюються на кисень і воду.

Дорослий людський організм містить приблизно 4 грами заліза. Більше половини цієї маси, близько 2,5 грамів, припадає на гемоглобін. Деякий кількість заліза зберігається в людському організмі в селезінці, печінці, а також в кістковому мозку.

Добова потреба організму в залізі становить від 10 до 30 міліграмів.

Брак заліза

Помічено, що залізодефіцит зустрічається набагато частіше, ніж малий вміст інших мікроелементів та вітамінів. Іноді причиною нестачі заліза стає довгостроково незагойні кровотеча. У цьому випадку майже завжди призначаються залізовмісні лікарські препарати. У більшості випадків брак заліза виникає через неправильне харчування. Часто залізодефіцит спостерігається у жінок під час вагітності.

Плід, що розвивається весь час вимагає багато заліза, а отримує тільки з материнського організму. У дівчини-підлітка з початком менструацій зростає ймовірність виникнення залізодефіцитної анемії, яка посилюється, якщо дівчина не вживає в їжу тваринного м’яса.

При катастрофічної нестачі заліза з’являються яскраво виражені симптоми анемії — деформація нігтьових пластин, коли нігті стають увігнутими і тонкими (койлоніхія), блідість, фізична слабкість як результат зменшення м’язової сили. Інші симптоми нестачі заліза в короткому перерахування такими:

— атрофія шкіри,

— ламкість, сухість волосся і їх інтенсивне випадання;

— сухість ротової порожнини, яка доходила до того, що їжа насилу просувається по стравоходу;

— часті застуди.

Якщо всі ці симптоми викликані браком заліза, то говорять про сідеропеніческого синдромі. Цьому синдрому притаманне певне перекручення смаку. Часто пацієнти вживають в їжу дивні «продукти» — грунт, пісок, папір, сире м’ясо.

Надлишок заліза

Вміст заліза в надлишку майже завжди ускладнює перебіг хвороби Паркінсона і хвороби Альцгеймера. Надлишок заліза провокує рак печінки і кишечника. Часто на тлі надлишку заліза спостерігається виникнення ревматоїдного артриту.

Зафіксовані симптоми надлишку заліза схожі на ознаки гепатиту — шкіра забарвлюється в жовтяничний колір, такими ж стають склери, небо ротової порожнини і мову, з’являється свербіж і збільшується печінка. Порушується серцевий ритм, люди бліднуть і худнуть. З’являється пігментація шкіри в несподіваних місцях — на долонях, в пахвах, темніють старі шрами.

Для постановки точного діагнозу, що підтверджує, що саме надлишок заліза став причиною появи таких симптомів, потрібне проведення біохімічного аналізу крові.

У яких продуктах міститься залізо

Якщо оцінювати за вмістом у 100 грамах продукту, то багато заліза — більше 3 міліграмів, — міститься в яловичої і свинячої печінки, в яловичому мовою, в кролячому м’ясі і в м’ясі індички, а також у вівсяній і гречаній крупах, в квасолі. Під фруктово-ягідних культурах — в персиках та чорниці.

А ось в яких продуктах міститься залізо у відносно великих кількостях, від 2 до 3 міліграмів на 100 грамів продукту — у м’ясі свійської птиці та в яловичому м’ясі, в м’ясі горбуші і скумбрії, в курячих яйцях. в манній крупі, в плодах груш, в яблуках. абрикосах і зливі.

Мало міститься заліза, наприклад, в хлібі, випеченому з борошна вищого сорту, в картоплі. в молочних продуктах, в цитрусових — мандаринах, апельсинах і лимонах.

(125 Голосів)

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!