Рибні котлети, 163 рецепта рибних котлет з фото.

Рибні котлети, 163 рецепта рибних котлет з фото.

Рибні котлети, 163 рецепта рибних котлет з фото.

Багато любителів рибних котлет замислюються про те, як зробити так, щоб котлети з риби вийшли смачними, ніжними і соковитими. Кілька простих порад з приготування рибних котлет, дозволять довести приготування вашого улюбленого рибної страви до досконалості.

  • Для приготування рибних котлет підійде філе практично будь-якої риби;
  • Рибні котлети поєднуються з багатьма видами гарнірів: овочами, картоплею, макаронами, рисом.
  • Котлети з риби можна не тільки смажити на сковороді, але і запікати в духовці або готувати на пару.
  • Якщо пропускаючи фарш через м’ясорубку використовувати велику решітку, то це краще збереже смак риби;
  • Рибний фарш зазвичай виходить більш рідким, ніж фарш із м’яса.

Щоб позбутися зайвої рідини, фарш злегка віджимають; Для цієї ж мети разом з філе риби через м’ясорубку прокручують вимочену в молоці білу булку (або несолодке печиво-галети), не очищаючи її від корки;

  • Для більшої ніжності і соковитості до фаршу риби додають свинячий або курячий фарш, можна навіть додати сало, пропущене через м’ясорубку. Як приклад, Ви можете подивитися рецепти приготування котлет з щуки;
  • Щоб добитися бажаної соковитості майбутніх рибних котлет, деякі господині, формуючи з фаршу заготовки, кладуть у середину кожної невеликий шматочок м’якого вершкового масла.

Розтанувши при смаженні, масло пом’якшить котлети;

  • Ніжність рибних котлет з рубленого м’яса надає нежирний майонез;
  • Соковитість котлет надає цибулю. Правило тут просте: чим «суші» риба, тим більше у фарші має бути цибулі;
  • Щоб фарш став пластічнєє, його потрібно «побити», тобто брати в руки і кидати в чашку. Цей прийом повторюють раз двадцять;
  • Формувати котлети з риби необхідно мокрими руками. Сформувавши, потрібно вмочити їх у паніровці і залишити «відпочити» (на час розігріву сковороди). Перед тим, як викладати котлети на сковороду, ще раз пропаніруйте їх. Це дозволить отримати у котлет хрустку скоринку;
  • При приготуванні рибних котлет краще не використовувати борошно.
  • Замініть її манною крупою: додавши манку в фарш дайте йому настоятися протягом півгодини. Та й панировать котлети перед смаженням краще не в борошні, а в манці або в сухарях.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!