Рецепти на Масляну: секрети вдалого приготування смачних млинців

Рецепти на Масляну: секрети вдалого приготування смачних млинців

Рецепти на Масляну: секрети вдалого приготування смачних млинців

Масниця — одне з найприємніших свят, коли на законних підставах можна цілий тиждень ласувати смачними млинцями.

Щоб ці святкові дні надовго запам’яталися вам і вашим гостям, озбройтеся секретами ідеальних млинців — золотисті, тонких, з апетитними хрусткими краями.

Безпосередньо перед замешиванием тесту просійте борошно. Сенс навіть не в тому, щоб вона стала кришталево чистою і не утримувала грудочок і домішок, а в тому, щоб максимально наситити її повітрям і тим самим надати тесту пишність і легкість.

У момент змішування молока і яєць обидва інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Тому яйця варто заздалегідь дістати з холодильника, а молоко — трохи підігріти.

Спочатку потрібно змішати рідкі інгредієнти — молоко і збиті з цукром і сіллю яйця. І тільки потім поступово підсипати просіяне муку, всякий раз ретельно перемішуючи тісто, щоб не було грудок.

Перед тим, як випікати млинці, додайте в тісто столову ложку рослинної олії і добре перемішайте. Тісто вийде більш еластичним, а млинець не будуть липнути до сковорідці.

Тісто має не дуже рідким й не дуже густим. За своєю консистенції ідеальне млинцеве тісто найбільше схоже на рідку сметану.

Кращий друг рум’яних, добре пропечений млинців — сковорідка з чавуну — вона рівномірно нагрівається і довго тримає тепло.

Змастіть сковорідку невеликою кількістю масла. Це важливо: масла повинно бути зовсім небагато, інакше млинці вийдуть занадто жирними. Щоб не промахнутися з кількістю, користуйтеся силіконової кулінарної пензлем.

Внутрішню поверхню сковорідки потрібно змастити повністю, але масляних патьоків при цьому залишатися не повинно.

Від того, скільки тесту ви наллє на сковорідку, залежить те, наскільки тонкими і ніжними вийдуть млинці. Тому знайдіть ідеальну пару сковорідка-ополоник і завжди використовуйте їх для смаження млинців. Налийте трохи тесту в центр сковорідки і кілька разів нахиліть її з боку в бік, щоб воно рівномірно розтеклося по всій поверхні.

Випікайте млинці на дуже гарячій сковорідці. Перший млинець часто виходить «комом» якраз тому, що сковорідка ще не встигає як слід прогрітися.

Щоб не пересушити млинці, не чекайте появи знизу скоринки шоколадного кольору: перевертайте млинець, як тільки він зазолотиться.

Використовуйте тонку дерев’яну лопатку: на відміну від металевої, вона не порве тонкі млинчики і не зашкодить покриття сковорідки.

Не залишайте смажаться млинці без нагляду! З кожним новим млинцем сковорідка буде прогріватися все сильніше, а часу на кожен млинець буде йти все менше. Варто відійти від плити, і млинець моментально підгорить.

Для швидкості використовуйте відразу дві сковорідки — чим швидше ви покінчите з готуванням, тим більше у ваших гостей шансів поїсти свіжих гарячих млинців «з пилу-з жару».

Готові млинці складати на тарілку стопкою, добре промащуючи кожен вершковим маслом.

Не бійтеся експериментів з начинками! Фейхоа і сметана, яблука і кориця, банан і лимон — придумуйте нові варіанти і насолоджуйтеся різними млинцями щодня масляного тижня.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!