Рецепт сирного торта без випічки з полуницею.

Рецепт сирного торта без випічки з полуницею.

Рецепт сирного торта без випічки з полуницею.

А це один з варіантів домашнього приготування улюбленого всіма ласощі. В яке ми можемо додати все, що вважаємо за потрібне.

А основа торта сир — поживна і корисна страва. Який містить велику кількість кальцію, корисного для кісток. Білки в легкозасвоюваній формі.

А так само підвищує тонус і зміцнює нервову систему. І в цьому рецепті сир НЕ піддається тепловій обробці. Це означає, що всі корисні елементи в ньому зберігаються в повному обсязі.

Рецепт Торт Сирний з полуницею.

Нам знадобиться:

  • Сиру сухого (можна знежиреного) — 900 гр
  • Сметани — 300 гр
  • Вершки 30% жирності або більше — 500 гр
  • Печива — +250 гр або готовий корж, якщо не хочете возитися з печивом
  • Вершкового масла — +350 гр, якщо використовуємо корж, то масла 200 гр
  • Ванільного цукру — 1 столова ложка або пакетик ваніліну
  • Полуниці — 500 гр і цукру 150 гр або варення з ягід 350 гр
  • Желатину — 350 гр
  • Спочатку ставимо на вогонь 150 гр вершкового масла, для того, щоб воно розтопилося. Решта 200 гр виставляємо з холодильника, щоб воно стало м’яким. Далі треба розмолоти печиво.

    Зробити це можна м’ясорубкою, блендером, качалкою.

    В печиво додаємо 2 столові ложки піску, розмішуємо і туди ж вливаємо розтоплене вершкове масло. І перемішуємо до тих пір поки не вийде однорідна суміш.

    Беремо блюдо, призначене для вже готового торта, і кладемо на нього кільце від рознімної форми для випічки. Якщо ні, то тортик вийде не рівний. Туди викладаємо нашу суміш, вирівнюємо і ставимо в холодильник.

    Або просто кладемо на дно корж, в холодильник його в такому випадку ставити не обов’язково.

    Сир протираємо за допомогою сита або м’ясорубки з дрібною решіткою двічі.

    У желатин, в кількості 30 гр, виливаємо стакан води і залишаємо набухати на 20 хвилин.

    В міксер кладемо інше масло, яке ми залишили поза холодильником для того, щоб воно стало м’яким. Додаємо ванільний цукор, збиваємо і не припиняючи збивати додаємо поступово 300 гр цукрового піску.

    Далі, не припиняючи процесу, додаємо сир у 3 прийоми і сметану. Збивання продовжуємо, поки не вийде пишна і гладка маса, як у глазурованих сирках!

    А тепер займемося желатином, якщо звичайно ж уже він уже набряк. Ставимо його на плиту і доводимо до 70-ти градусів, при цьому не перестаючи помішувати його. Прибираємо з плити для того щоб він охолов.

    Тим часом, збиваємо вершки в щільну масу і додаємо до сиру, перемішуємо і викладаємо туди остиглий желатин. І знову як слід перемішуємо.

    Дістаємо нашу масу з печива з холодильника з підготовленим печивом або готовим коржем, і викладаємо туди збитий сир.

    Рівняємо сирну масу і прибираємо в холодильник не менше, ніж на 4 години.

    А тепер приготуємо верхній шар для торта, полуничне желе.

    Підготовлену полуницю, нарізаємо шматочками, викладаємо в сотейник або каструлю, доводимо до кипіння, не припиняючи помішувати. Після цього зменшуємо вогонь і залишаємо варитися хвилин на 5.

    Нехай наш верхній шар торта остигає … А ми беремо 2 чайні ложки желатину + 3 столові ложки води, і залишаємо для того, щоб желатин розбухнув. Через 20 мінут, ставимо на вогонь, та постійно помішуючи суміш потрібно довести її до температури сімдесят градусів Цельсія.

    Виливаємо цей желатин в проварену з цукровим піском полуницю і охолоджуємо десь до 30-ть градусів.

    Прибираємо наш фруктово-сирний торт в холодильник. Через 2-3 години виймаємо його, тонким ножем проводимо навколо торта, щоби відокремити його від форми. Все, наш сирний торт без випікання готовий!

    Смачного!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!