Рецепт розбійницьких котлет з курки

Рецепт розбійницьких котлет з курки

Рецепт розбійницьких котлет з курки

Цей рецепт котлет з курки зветься в нашому домі "розбійницькі котлетки". Називаються вони так через те, що вони маленькі, дуже соковиті і смачні, і готуються тільки з м’яса без булки або іншого наповнювача для маленьких, кровожерливих і найулюбленіших розбійнички — наших діток.

Готую ці котлети я їх з курки, іноді додаю індичку.

З 2 кг філе виходить приблизно 40 посередній розбійницьких котлеток.

Але, все по порядку.

Знімаємо філе з 2-х курок або беремо готове. Важливо, щоб були присутні не тільки біле м’ясо з грудок, але й червоне з ніжок. Кісточки від крилець і ніжок можна не викидати, а використовувати з потім при формуванні котлет.

Тепер розрізаємо філе на шматочки і подрібнюємо в блендері не дуже дрібно. Додаємо 150 — 200 г майонезу і добре перемішуємо. Залишаємо на кілька годин у холодильнику.

Можна залишити до наступного дня, тому майонез — хороший консервант. Якщо ви не переносите майонез або збираєтеся готувати розбійницькі котлети з курки в цей же день, то майонез можна замінити склянкою густих вершків (22 — 35%).

Тепер готуємося до формування котлеток. Для цього знадобиться 3 сирих яйця, стакан картопляного борошна (крохмалю), пачка панірувальних сухарів, 50 г вершкового масла, сіль, і спеції (чорний перець, майоран або розмарин) — за бажанням.

Втручаємося в фарш з курки весь крохмаль і сіль. Окремо нарізаємо вершкове масло на маленькі шматочки. В окрему тарілочку висипаємо панірувальні сухарі і перемішуємо їх зі спеціями.

В іншу тарілочку розбиваємо яйце і розмішуємо його з додаванням чайної ложки води.

Для того, щоб котлетки вийшли однаковими, відміряє порцію фаршу з курки столовою ложкою, і формуємо котлетки мокрими руками.

У середину кожної котлетки кладемо шматочок вершкового масла, умочуємо її з усіх боків в яйці і паніруємо в сухарях. Якщо залишилися кісточки від крилець або ніжок з курки, можна вставити їх в серединку кожної котлетки.

Викладаємо готову котлетку на дошку, присипану також панірувальними сухарями. Оскільки формувати котлети доводиться руками, навряд чи вийде і робити їх, і смажити одночасно. Тим більше, що смажаться ці котлетки недовго.

Я, наприклад, не встигаю. Тому поділяю цей процес у часі.

Коли всі котлетки будуть сформовані, розігріваємо олію в сковорідці і смажимо їх на сильному вогні з двох сторін по 5-7 хвилин. В принципі, котлети вже готові, але вони будуть пишніше, якщо потім викласти їх на протвень і поставити в розігріту духовку ще на 10 хвилин.

Такі розбійницькі котлети з курки дуже смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Дивіться також інші мої рецепти приготування котлет:

  • Як приготувати смачні котлети
  • Як приготувати котлети без м’ясорубки
  • Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!