Профітролі з полуничною начинкою

Профітролі з полуничною начинкою

Профітролі з полуничною начинкою

Мій перший досвід роботи з заварним тестом відбувся років у тринадцять і був невдалим. Замість порожніх булочок у мене тоді вийшли плескаті коржі. Зате тепер, набивши руку, я запросто печу профитроли і це для мене менш трудомістким, ніж який-небудь пиріг.

125 г вершкового масла

4 яйця

1/4 ч. Л. солі

225 мл води

400 г полуниці (я використовувала заморожену)

3 ст. л. цукру

2 ч. Л. желатину

Масло і воду поміщаємо в каструльку і ставимо на вогонь. Масло має розтанути, а суміш закипіти.

Втручаємося в рідину все борошно і продовжуємо заважати, поки маса не загусне і не почне відставати від стінок каструлі.

Даємо тісту трохи охолонути і починаємо по одному забивати яйця. Після кожного енергійно розмішуємо до однорідності.

За допомогою кондитерського мішка або ложки висаджуємо профитроли на деко на відстані пари сантиметрів один від одного.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин, поки профітролі не зарум’яниться. У процесі духовку не відкривати осядуть.

Поки печуться профитроли, готуємо начинку. Желатин замочуємо в 2 ст. л. кип’яченої води до набухання. Полуницю розморожуємо, сік зливаємо.

Подрібнюємо ягоди в блендері.

Додаємо цукор і набряклий желатин, переливаємо суміш у вогнетривкий посуд і ставимо на невеликий вогонь. Помішуючи, нагріваємо до розчинення желатину. Суміш не повинна закипіти!

Знімаємо з вогню і ставимо в миску з льодом. Охолоджуємо до загустіння.

Готові профітролі перекладаємо на решітку до повного охолодження.

Крем перекладаємо в кондитерський мішок і наповнюємо остиглі тістечка. Посипаємо цукровою пудрою.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!