Пісний майонез домашнього приготування

Пісний майонез домашнього приготування

Пісний майонез домашнього приготування

Всі, хто дотримується посту, знають, як важко урізноманітнити салати без сметани і звичного майонезу. Чим же їх замінити?

Звичайно, зараз не складає проблеми купити пісний майонез в будь-якому магазині, але, вивчивши його підозрілі складові (не кажучи вже про смакові якості!) Можливо у вас з’явиться бажання спробувати приготувати його своїми руками. У такому випадку вам якраз і знадобляться рецепти приготування пісного домашнього майонезу без яєць і молочних продуктів.

Отже, розглянемо кілька варіантів пісних соусів, приготовлених в домашніх умовах. Пробуйте, порівнюйте, вибирайте!

Варіант 1 – нейтральний смак

— склянка борошна

— 0,5 л питної води

— 3 ст. ложки лимонного соку

— 2 ст. ложки цукру або меду

— 6 ст. ложок оливкової олії

— щіпка солі, прянощі

У глибоку миску засипати борошно і влити воду. Щоб не утворилися борошняні грудочки – воду заливати поступово, невеликими порціями, енергійно розмішуючи. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму і при постійному помішуванні, кип’ятити до загустіння (близько 3-х хв.) Після того як охолоне додати сіль, цукор, лимонний сік, масло, прянощі.

Ретельно збити віночком або міксером. За бажанням заправити тертим часником і зеленню кропу.

На замітку: цукор і сіль легко розчиняються в лимонному соці або оцті, але НЕ в рослинній олії. Тому масло потрібно вливати в соус в останню чергу.

Варіант 2 – насичений смак

— стакан овочевого бульйону

— 2 ст. ложки крохмалю

— 200 мл рослинного масла

— 1-2 ч. Ложка гірчиці

— 2 ч. Ложки лимонного соку

— зелень за смаком

Для бульйону можна використовувати все, що є в наявності: гриби, картопля, морква, корінь петрушки або селери, цибулю і т.п. Половину овочевого бульйону розвести з крохмалем, другу частину довести до кипіння. З’єднати обидві частини і заварити на слабкому вогні поки не загусне (як кисіль).

Охолодити.

У масу додати всі інші компоненти (крім масла) і збити міксером. Масло вливати маленькою цівкою, не припиняючи збивати.

На замітку: як загусник замість крохмалю можна використовувати соєве борошно, а лимонний сік можна замінити яблучним або виноградним оцтом.

Варіант 3 – гострий соус з горіховим смаком

— 0,5 кг очищених волоських горіхів

— 100 г гранатового (лимонного або журавлинного) соку

Очищені горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді при постійному помішуванні. Охолодити і подрібнити за допомогою блендера або кавомолки до стану порошку. Часник, кінзу і перець чилі дрібно нарізати. Всі компоненти скласти в блендер і подрібнити. Поступово, при безперервному помішуванні влити сік. Всі разом ще раз збити.

Соус по консистенції має нагадувати сметану середньої жирності. Горіховий соус можна використовувати для заправки салатів, а також подавати до риби або креветок.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!