Малина звичайна. Властивості малини

Малина звичайна. Властивості малини

Малина звичайна. Властивості малини

Малина звичайна (rubus idaeus L.) — напівчагарник, що досягає висоти 1,5-2 м з пагонами 2 типів: трав’янистими однорічними вегетативними і задерев’янілими дворічними генеративних, повністю отмирающими після плодоношення. Квітки з білими віночками, плоди червоні (рідше жовті), кулясті, до 2 см в діаметрі. При дозріванні вони легко відділяються від цретоложа і чашечки.

Ягоди малини солодкі, ароматні. Цвіте малина в червні, плоди дозрівають через 35-40 днів після початку цвітіння, у липні — серпні.

Малина — одна з найбільш врожайних ягід. Середня врожайність свіжих плодів у природних заростях досягає 200-600 кг / га, а на вирубках (де вона любить селитися) — до 3000 кг / га.

Поширена малина в північній і середній смугах Россчі, в Західному Сибіру і на Далекому Сході, на Кавказі Росте в дикому вигляді в змішаних листяних і хвойних лісах, у гаях і чагарниках, на узліссях, на галявинах і вирубках, по берегах річок, струмків, озер , на гарі, і ярах, садах і городах. Часто росте великими заростями. Дика малина, на відміну від культурних сортів, селиться завжди в тінистих лісах.

На грунт малина не вимоглива, але краще вдається на удобреному, глибоко розпушеному чорноземної.

За свої харчові та лікувальні гідності малина була введена в культуру ще в III столітті до нашої ери, тобто більше двох тисячоліть тому. У дикому ж вигляді плодами малини мабуть ласував первісна людина. Перші письмові відомості про малині доносять нам давньогрецькі письменники.

З глибокої давнини і до наших днів малина є однією з найулюбленіших російським народом ягід. У Древній Русі замість чаю пили «взварец» з малини і журавлини. Взагалі, малина — це мабуть одна з перших ягід, що увійшла в меню стародавньої людини.

Кісточки малини знаходять у розкопках кам’яного і бронзового століть.

Як жодна з інших ягід, малина знайшла широке відображення в народній творчості: у піснях, казках, прислів’ях і приказках, що свідчить як про її цілющі і харчових перевагах, так і про її давнини. Малина насамперед асоціювалася з солодким, приємним, бажаним. Коли хотіли сказати про привільне життя, говорили: «Та це просто малина!». З малиною асоціювалися багато солодощі, в приготуванні яких вона широко використовувалася. У Росії ще недавно в ході були пряникові горішки, які називалися «малинка».

Знаменитим був такий напій, як малиновий мед (пляшковий мед, закип’ячений на малині). Протиставляючи солодку малину терпкою калині, говорили: «З малинників ликі не великі, та ягоди солодкі, а з Калинника лик надерешь, та ягід в рот не візьмеш».

Ще в стародавній Русі малина широко використовувалася з лікувальною метою, в харчуванні. Її вживали у свіжому вигляді, робили з неї соки, сиропи, желе, компоти, киселі, варили варення, джеми, готували наливки, настойки, кваси, збитні, меди, лікери, вина.

Малину сушили. Гарні плоди малини цінувалися високо не тільки в простолюдді, а й у знаті, у якої в літній час малина вважалася одним з найкращих десертів.

Тривалий час на Русі малина вважалася, мало не універсальними ліками від багатьох недуг. У народній медицині ягоди вживають при недокрів’ї, шлункових болях при цинзі, для поліпшення травлення й апетиту. Особливо добре в медичній практиці застосовуються сушені ягоди малини: вони втамовують спрагу мають потогінну і жарознижуючу дію.

Чай з сухих ягід малини, приготований з 2 столових ложок сухої малини на 1 склянку окропу рекомендується при простудних захворюваннях по 2-3 склянки в день в гарячому вигляді.

Зовнішньо при вуграх, рожисте запаленні, дерматиті рекомендуються настої і відвари з квіток і листя малини. Водні настої малини рекомендуються для полоскання горла при ангіні, запаленні гортані, проносі, катарі верхніх дихальних шляхів і як кровоспинні засоби при шлункових та інших кровотечах. Малину приймають при авітамінозі С і А, гіпертонічної хвороби.

Водні настої приймають також при шкірних захворюваннях: висипах, гнойничках та ін.

Малина має унікальний хімічний склад, який робить її надзвичайно цінною ягодою як з точки зору лікувальної, так і харчової. У ягодах містяться від 3 до 12% цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза), до 5% клітковини, 0,6 — 0,9% пектинових речовин, 0,5 — 2,5 мг% органічних кислот, фарбувальні і дубильні речовини ( до 0,3%). Багатий і мінеральний склад малини, в її ягодах знайдені солі калію, магнію, натрію, кальцію, фосфору, заліза, міді. Не менш різноманітний і вітамінний склад ягід. Кількість вітамінів хоч і невелике, але їх різноманітність робить ягоди дуже корисними.

У них міститься близько 0,1 — 0,6 мг% провітаміну А (каротину), вітаміни В1, В2, Е, РР, К1.

Вітаміну С до 25 мг%. Особливо слід підкреслити наявність в ягодах вітаміну В (фолієвої кислоти), яка посилює кровотворення, попереджає недокрів’я і лейкемію (білокрів’я). Поєднання цього вітаміну з наявністю в ягодах таких гематогенних мікроелементів, як залізо, магній, мідь робить малину незамінним продуктом при недокрів’ї та білокрів’ї.

Не можна забувати про те, що в малині міститься до 2 мг% йоду, що робить цю ягоду важливим лікувальним засобом при базедової хвороби.

Є в малині і сосудоукрепляющим Р-активні речовини та сістостерін, що володіє протисклеротичними властивостями.

У насінні малини міститься до 14% жирної олії, а також фітостерини. Листя малини також є цінним лікарським засобом. У них містяться цукри, органічні кислоти, каротин, аскорбінова кислота і вітаміни групи В; мінеральні солі. Сотні років листя малини використовуються в народній медицині для приготування настоїв — як засоби від застуди.

Подекуди в нашій країні листя малини використовують як добавку до салатів, овочевих страв, до вінегретів.

Збирати малину слід в суху погоду, краще всього вранці, після сходу роси. Якщо збирають мокрі ягоди, їх треба відразу вживати в їжу або переробляти — зберігати їх не можна, тому вони моментально псуються.

На Русі особливо цінувалася дика малина, яка більш багата цінними речовинами, ніж садові. До речі, для сушіння більше підходить саме дика малина, так як її ягоди більш ароматні, при сушінні вони краще і довше зберігають в собі цінні біологічно активні речовини.

Сушені ягоди малини зберігають у лляних мішечках, в скляних банках, в коробках у сухому і темному місці.

Раніше селяни збирали і сушили квіти малини, і відвар їх давали у вигляді чаю гарячковим хворим від легкої застуди. На Півночі з ягід малини наготовлювали квас і оцет, які не тільки приємні на смак, але і корисні цинготних хворим, а також при лихоманці. Квіти малини відварювали у воді і цим відваром обумовлює особа від вугрувата і запалення очей.

Відваром листя полоскали горло від болю при ковтанні. Відваром листя малини і ожини, змішаним з поташом, фарбували волосся в чорний колір.

Ягоди малини дуже смачні і навряд чи хто-небудь добровільно від них відмовиться. Тому потрібно знати, що через досить високого вмісту в них пуринових підстав (від 6,6 до 11,4 мг%) хворим на подагру і нефритом вживати їх слід в обмеженій кількості.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!