Як приготувати соус до риби

Як приготувати соус до риби

Як приготувати соус до риби

Споконвіку риба становила основу традиційного столу. За своєю корисності і поживності вона нічим не поступається м’ясу. У кулінарії виділяють шість типів друге рибних страв: відварна, смажена, парова, томління, запечена і кові. Навіть найпростіше блюдо з прісноводної або морської риби буде набагато смачніше і питательнее, якщо подати його на стіл зі спеціальним соусом .

Соуси займають почесне місце в кулінарному мистецтві. Величезну роль відіграють рибні соуси в різноманітності смакових якостей рибних страв. Застосовуються вони в тому випадку, якщо необхідно пом’якшити природний смак і аромат риби або навпаки, щоб підкреслити делікатесні властивості і тонкі смакові якості деяких видів риб. Найчастіше для основи таких соусів використовують бульйон. лимонний сік. вершкове масло або біле вино. Вишукані соуси до рибних страв готують на основі сметани або сиру.

Соуси дозволять легко урізноманітнити відварну рибу, надавши їй дуже пікантний смак. Для приготування жирної риби краще використовувати соуси з яскраво вираженим кислуватим присмаком, який пом’якшує смак жиру. Як правило, до худим рибам краще подавати соуси, що містять висококалорійні продукти – яйця, масло, вершки, сметану.

Рецепти соусу до риби

У рибній кулінарії існує багато десятків різних рецептів соусів. Серед них є трудомісткі і складні, а є досить прості і доступні для приготування в домашніх умовах. Правильно підібраний рецепт рибного соусу. може додати вашому рибного блюда апетитний вигляд і вишуканий смак.

Цибулевий, голландський і сметанний соуси зроблять будь-який сорт риби незабутньо смачною.

Основним і найпопулярнішим соусом до риби є простою білий соус. Він готуватися на основі рибного бульйону з додаванням білого вина. Готовий соус подається гарячим до рибних страв, які приготовані на пару.

Ще один дуже відомий і вишуканий соус – це соус з овечим сиром. Зазвичай його подають до запеченої або підсмаженої риби. Для його приготування потрібні такі інгредієнти: овечий сир, сметана, печериці, масло, борошно, лимонний сік, рибний бульйон і сіль.

Готується дуже швидко і легко, роблять рибну страву ніжним і ароматним. Для тушкованої, запеченої, відварений і смаженої риби також можна подавати шведський соус. Особливістю приготування є те, що в рибний бульйон додають пасеровані овочі і спеції. Процедура готування займає 25-30 хвилин.

Вариться до загустіння.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!