Як приготувати гуляш зі свинини, яловичини, ковбаси, печінки

Як приготувати гуляш зі свинини, яловичини, ковбаси, печінки

Як приготувати гуляш зі свинини, яловичини, ковбаси, печінки

Як приготувати гуляш зі свинини. найсмачніший м’ясної гуляш виходить з телятини, ніжного і молодого м’яса — так одностайно стверджують всі метри кулінарії. Але, на жаль, таке м’ясо не завжди можливо дістати, і тому для приготування домашнього гуляшу багато господинь використовують свіжу нежирну свинину, яка продається майже в кожному магазині.

Ну, і справедливості заради можна сказати, що свинина це блюдо зовсім не псує.

П’ять помідорів

Великий пучок свіжої петрушки

100 мл. білого вина сухого

Масло рослинне будь

Бульйон м’ясний

Борошно — два столові ложки

Лист лавровий

Перець червоний і чорний, сіль і кмин

Як приготувати гуляш зі свинини самостійно?

Перш за все, вам потрібно почистити цибулю, потім нарізати його тонкими півкільцями. Потім обробити болгарський перець солодкий і поріжте його смужками, але не дуже тонко. Потім вам буде потрібно ретельно промити свинину, трохи її обсушити, а потім порізати маленькими шматочками.

М’ясо після цього обсмажують на олії на сковороді, як тільки сік м’яса повністю випарується, його потрібно трохи присипати борошном. На вогні м’ясо слід потримати хвилини дві, більше не треба. Після того, як ви додасте в сковорідку борошно, м’ясо весь час потрібно перемішувати.

Потім візьміть ще одну сковороду і в ній прогрійте масло, підсмажте на цьому маслі цибуля ріпчаста, до нього трохи пізніше додайте перець болгарський і прожарьте цю суміш протягом п’яти хвилин. Після цього знайдіть казан або товстостінну каструлю. У неї потрібно викласти підсмажене в борошні м’ясо і овочі (овочі потрібно розмістити на дні).

Все потрібно приправити кмином, червоним перцем і сіллю, а також меленим чорним перцем. Не забудьте покласти в каструлю лавровий лист. Потім влийте в казан біле вино, а бульйон поставте на маленький вогонь.

Потрібно додати стільки бульйону, щоб він повністю закрив м’ясо. Дайте м’ясо покипіти кілька хвилинок, а потім всипте кубиками різані помідори.

Після цього гуляш треба гасити стільки часу, скільки потрібно м’ясу до повного приготування. Наприкінці варіння м’ясо повинно знайти м’якість і соковитість, однак не повинно перетравлюватися. Коли будете готувати гуляш, кілька разів відкривайте кришку в процесі, помішуйте все лопаткою і додавайте, якщо потрібно, бульйон. Перед тим, як приберете казан з вогню, в гуляш потрібно покласти дуже дрібно різану зелень — кріп і петрушку, наприклад. Якщо свіжих томатів немає, то можна замінювати їх консервованими, в цьому нічого страшного немає. Звичайно, смак гуляшу буде трохи іншим, але гірше він не стане.

Можна покласти в гуляш і кілька ложок пасти томатної.

Насправді, гуляш є національним угорським стравою. Вони вважають гуляш супом, в якому є свинина або ж яловичина. У такий суп вони додають картоплю, різаний кубиками, галушки. Угорці беруть в гуляш стільки ж овочів, скільки поклали м’яса.

Ну а ми готуємо так, як вважаємо за потрібне. Той, хто любить рідкі страви, готує гуляш як суп. Ну а той, хто любить все густе, робить з гуляшу основне блюдо, де переважає м’ясо.

Крім того, в Угорщині в гуляш додають і гострий перець. Там заведено, що колір гуляшу повинен бути червоним, як вогонь.

Як приготувати гуляш з яловичини

Гуляш по-хартобадскі стане першим рецептом в низці гуляшів, приготованих з яловичини. Для того, щоб його зробити, вам знадобиться приблизно 750 грам яловичини. Буде краще, якщо для приготування гуляшу ви візьмете м’ясо посочнее.

Крім того, вам знадобиться близько кілограма картоплі, жиру — грам 100, головка цибулі ріпчастої, чотири червоних помідора і чотири червоних солодких перцю. Ще буде потрібна приблизно столова ложка борошна, пів ложки майонезу і 20 грам червоного перцю меленого, стільки ж солі і чорного перцю.

Почніть приготування з того, що акуратно промийте м’ясо. Після цього м’ясо нарізають кубиками, які повинні бути однакового розміру. Потім потрібно підготувати овочі. Почистіть цибулю, дрібно порубати, потім посмажте його на сковорідці. Лук повинен стати напівпрозорим, золотистим, але не пересмаженим.

Після цього цибулю з вогню треба зняти, присипати його червоним перцем меленим, додати до німця м’ясо і трошки холодної води. Також покладіть всі залишилися спеції. Поставте суміш на вогонь і починайте гасити, не забуваючи про постійному помішуванні. Як тільки м’ясо стане досить м’яким, ви повинні додати картоплю, який треба заздалегідь нарізати точно такими ж кубиками, як і м’ясо. Ще потрібно покласти в каструлю червоний перець, порізаний смужками. Дайте згасити цієї суміші протягом 10 хвилин, а потім покладіть в каструлю порізані помідори.

Долийте ще трохи води і тушкуйте м’ясо, поки воно повністю не приготується. Якщо хочете, то можете в гуляш в самому кінці варіння покласти локшину або ж галушки, і згасити м’ясо, поки не приготуються макарони. Звичайно, їх можна приготувати і окремо, і подавати до гуляшу на гарнір.

Але не буде нічого поганого, якщо галушки виявляться прямо в гуляші.

Гуляш сегединський зі свинини

Ще один досить популярний вид гуляшу — сегединський. Для того, щоб приготувати такий гуляш, вам буде потрібно приблизно 650-700 грам свинини, лопаткової частини, три ложки столові жиру, дві головки цибулі середнього розміру, кілька зубчиків часнику і три солодких перцю, ложка кмину чайна, приблизно три столові ложки пюре томатного , квашена капуста — півкілограма, грам 200 густої сметани, ну і борошно, звичайно — приблизно 2 столові ложки.

Спочатку м’ясо помийте і наріжте кубиками. Потім почистіть цибулю і поріжте його маленькими шматочками, посмажте на сковорідці. Як тільки цибуля стане золотистим, всипте до нього перець і долийте води. Води потрібно близько 3 столових ложок. Після того, як вода випарується, потрібно додати різане кубиками м’ясо, посолити, прикрити кришкою і так загасити приблизно 10 хвилин.

Потім поріжте подрібніше червоний перець, порубати дрібно очищений часник, додайте все це до пюре томатного, туди ж подмешаем потрібну кількість кмину і завадимо все лопаткою. Потім вливаємо ще трохи води. Після цього м’ясо повинно гаситися близько 20 хвилин.

Потім можна відкривати кришку, додати квашену капусту. Після цього тушкуємо приблизно півгодини на невеликому вогні. Після цього підмішуємо борошно до густої сметани, а потім цю суміш викладаємо в наш гуляш.

Все це треба згасити ще на протязі 10 хвилин — і страва готова!

Гуляш з яловичини з огірками

І ще один не менш смачний гуляш, приготований з яловичини з додаванням огірків. Отже, вам знадобиться приблизно 600 грамів яловичини, близько трьох великих головок цибулі, півкілограма свіжих огірків, дві столові ложки борошна, стільки ж ложок томатного пюре. Ще вам буде потрібно три ложки столові масла вершкового, 100 грам сметани і 200 мл вина червоного, краще сухого.

Перець і сіль додавайте в блюдо за смаком.

Спочатку потрібно порізати м’ясо, як зазвичай, кубиками. Потім потрібно злегка обсмажити його на сковороді, поки воно смажиться, почистіть цибулю і поріжте його якомога дрібніше. Лук додаємо до м’яса, трохи тушкуємо все разом.

Потім потрібно додати пюре томатне, стакан води, приблизно півсклянки вина, борошно. Засипаємо необхідні спеції. Блюдо потрібно прикрити кришкою і тушкувати протягом години. Потім потрібно кубиками порізати огірки, доповісти до гуляшу і тушкувати ще близько двадцяти хвилин.

У самому кінці готування потрібно додати до гуляшу сметану, тушкуємо ще хвилин сім і все — ваше страва готова!

Рецепт — гуляш з печінки

Якщо ви ставитеся до тих людей, які дуже люблять субпродукти, то вам обов’язково припаде до смаку гуляш з печінки — чудове ситне блюдо. Готується такий гуляш досить швидко, і що не менш важливо — просто. Так що якщо вам треба швидко приготувати смачну їжу, то цей рецепт для вас.

Для того, щоб зробити гуляш, вам буде необхідно підготувати півкіло печінки яловичої, цибулину невелику одну, приблизно 200 грам печериць, зовсім крапельку огірків маринованих, столову ложку майонезу і дві столові ложки сметани, масло рослинне і улюблені спеції.

Готуємо так — дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо його на вже розігрітій сковороді з маслом, потім вимочену печінку, очищену від плівок і прожилок ріжемо і додаємо до цибулі, туди ж ідуть і наші спеції. Після цього печінка смажиться до готовності. Вже в самому кінці блюдо заправляється сумішшю майонезу та сметани. Коли страва охолоне, в нього потрібно додати порізані печериці та огірки.

Як гарнір до гуляшу з печінки прекрасно підходить локшина або ж макарони.

Як приготувати гуляш зі свинини (Рецепт для ледачих)

Якщо не дуже хочеться возитися зі сковорідками, пропонуємо вам ознайомитися з рецептом гуляшу, який можна зробити в мікрохвильовій печі. Для цього вам потрібно взяти півкілограма свинини, одну велику моркву, цибулину середнього розміру, дві столові ложки борошна і перець з сіллю за смаком. Готуємо наступним чином — порізану свинину кубиками потрібно скласти в посуд для мікрохвильової печі, туди ж відправити овочі, теж порізані кубиками.

На повній потужності цю суміш готуємо протягом п’яти хвилин у мікрохвильовій печі. Поки все гаситься, ми повинні змішати півсклянки води з сіллю і борошном, а потім цю суміш вилити до м’яса. Туди ж додаємо спеції і поміщаємо все назад в мікрохвильовку. На цій же потужності все готуємо ще хвилин 10, але кришкою нічого не накриваємо.

Таке блюдо чудово підходить для каш і макаронів.

Гуляш з ковбаси

Для того, щоб приготувати гуляш з ковбасок мисливських, нам будуть потрібні наступні продукти:

Три головки цибулі ріпчастої

Півкілограма мисливських ковбасок

Три помідора

Зубчик часнику

Приблизно 100 мл вина білого

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!