Гороховий суп

Гороховий суп

Гороховий суп

Суп дуже-дуже смачний. Я навіть і не пригадаю, коли мій чоловік востаннє так млів від супу 🙂  Їв і нахвалював. Суп виходить густим, ситним, з насиченим смаком копченостей. Єдиний його мінус в тому, що для замочування гороху і варіння бульйону потрібно досить багато часу.

1 морква

1 цибулина

2-3 зубчики часнику

100 г бекону (сирокопчена грудинка)

2 ст.л. гірчиці

по пучку кропу і петрушки

сіль за смаком

Горох промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на 4-5 годин.

Ребра розрізаємо на шматки по 1-2 реберця, заливаємо 3 л води і варимо 1-1,5 годин, поки м’ясо не почне легко відставати від кісток. Виймаємо ребра з каструлі, нарізаємо м’ясо на шматочки.

Засипаємо в каструлю горох і варимо 30 хвилин. Потім кладемо нарізану кубиками картоплю і варимо ще 20 хвилин.

Тим часом обсмажуємо на олії до золотистого кольору нарізані дрібними кубиками цибулю і моркву.

Кладемо їх у каструлю з супом, повертаємо в суп м’ясо, варимо 10 хвилин.

За 3 хвилини до закінчення варіння кладемо в каструлю гірчицю. Зелень і часник дрібно рубаємо, бекон нарізаємо тонкими смужками. Кладемо все це в суп і прогріваємо 1-2 хвилини.

Перед подачею даємо настоятися хвилин 30.

Смачного!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!