Голубці

Голубці

Голубці

    1 великий качан капусти, м’ясний фарш — 500 г (яловичина і свинина в рівних пропорціях), рис — 0,5-0,75 склянки, цибуля ріпчаста — 1 штука, морква — 1 штука, помідори — 2-3 штуки (можна замінити 2 столовими ложками хорошого томатного соусу або кетчупу), часник — 2-3 зубчики, зелень петрушки, рослинна олія для смаження, сіль, мелений перець, для соусу томатний соус або кетчуп — 2 столових ложки, сметана — 3-4 столових ложки, бульйон або вода — 400-500 мл (можна більше), сіль

Приготування

Качан капусти вимити і акуратно розібрати на листя.

У невеликій кількості киплячої підсоленої води відварити листя

1-2 хвилини, поки не стануть м’якими (тобто еластичними).

* Кочан можна попередньо відварити, цілком зануривши в киплячу підсолену воду. Варити, поки листя не стануть м’якими. Вийняти з води капусту, дати стекти воді і вирізати качан (качан можна вирізати до варіння капусти або після варіння).

Розібрати капусту на окремі листки.

Відрізати потовщену частину листя.

Приготувати фарш.

Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.

Морква вимити, очистити і натерти на тертці.

Обсмажити цибулю і моркву на олії до м’якості.

Зелень вимити, і порубати.

Рис відварити до напівготовності.

Помідори вимити (можна зняти шкірку) і нарізати маленькими кубиками (можна натерти на тертці або подрібнити у блендері в кашку).

Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через чесноковижімалку.

Приготовлені таким чином конвертики обсмажити в сковороді або глибокому сотейнику на рослинному маслі (якщо обсмажували в сковороді, то перекласти в утятніцу).

Приготувати соус:

Томатний соус або кетчупом з’єднати зі сметаною і водою (або бульйоном), і залити цією сумішшю голубці так, щоб рідина ледь покривала їх. Трохи посолити і поперчити і тушкувати голубці 30-40 хв.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!